Аджика из хрена, помидоров, чеснока и болгарского перца

Рецептов приготовления аджики из хрена существует множество. Я предпочитаю делать заготовку по проверенному годами рецепту.  Аджика получается вкусной, в меру острой, хорошо хранится довольно-таки продолжительный период. А самое главное, ее несложно приготовить в домашних условиях. На подготовку ингредиентов понадобится 60 минут. Время варки аджики из хрена, помидоров, чеснок и болгарского перца занимает 45 минут.

Понадобится:

• 2,5 кг томатов;
• 25-30 мелких зубчиков чеснока;
• среднего размера корень хрена;
• 3 среднего размера болгарских перцев;
• 15 стручков острого перца;
• 2 столовые ложки масло подсолнечное;
• сахар – 3 столовые ложки с горкой;
• соль – 1,5 столовые ложки;
• 6% уксус –1 столовая ложка;
• 70% уксус – 1 чайная ложка.

Как приготовить аджику из хрена, помидоров, чеснока и болгарского перца

Помидоры промыл, переложил на отдельную тарелку. На одной такой как на фото вмещается чуть больше 1 кг томатов, как показали мои весы. У меня на весь рецепт ушло всего две тарелки.

Мелкие помидоры оставил как есть, а крупные, мясистые, разрезал на две половинки.

Перцы промыл, обрезал основание, разрезал на 4 части и убрал семечки.

Хрен вымыл, очистил ножом от темных волокон, нарезал на кружочки. Итоговый продукт у меня уместился на двух столовых ложках.

Зубчики чеснока очистил от шелухи, по объёму их взял столько же сколько ранее и хрена. Сложил в одну посуду, промыл их вместе с хреном теплой, негорячей водой.

Для рецепта я взял с где-то на 50-80% высушенных 15 стручков острого перца. Промыл холодной водой, это важно, если опустить их в горячую или кипяток начнет уходить цвет. После обрезал плодоножки.

Подготовил посуду для варки. Взял казан для приготовления плова, в нём у меня никогда не пригорает.

Первыми пропустил через мясорубку парочку помидоров, затем весь чеснок и хрен и снова 2 маленьких томата. Переложил смесь сразу в кастрюлю.

Подложил под мясорубку чашку и пропустил острый перец в неё.

Затем перекрутил томаты с болгарским перцем, перелил на чесночно-хреновую массу.

Из перцев получилось 3-3,5 ложки перечной смеси, я заложил в казан всего две. Этого достаточно – кому хочется жгучего вкуса может использовать всю получившуюся массу.

Добавил масла, соли и сахарного песка, содержимое кастрюли перемешал.

Поставил казан на газовую конфорку, огонь выставил средний. Крышку не закрыл, влага в этом рецепте должна при готовке немного выпарится. По мере кипения, убирал пенку, каждые 10 минут перемешивал аджику.

Через полчаса после включения питы добавил столовую ложку яблочного 6% уксуса. По истечении 45 минут, когда аджика загустела, а на её поверхности начали с хлопком лопаться пузырьки, отключил газ.

Банки взял 500 граммовые, стерилизовал на водяной бане по 10 минут.

Продукта хватило на две банки, но часть аджики я оставил своим домочадцам, хватило бы и на три.