Споры о пользе и вреде свиного соленого сала ведут диетологи, медики и простые обыватели. Но сало как ели, так и будут есть все любители и ценители этого продукта! Соленое сало можно купить в магазине, но приготовленное дома — всегда намного вкуснее.
Существует несколько способов соления сала в домашних условиях: натереть кусочки солью, сварить в луковой шелухе и т. д. Мы предлагаем попробовать приготовить свиное соленое сало в рассоле. Это очень просто, быстро и вкусно!
Читайте также: Что приготовить из обрезков сала, 3 простых рецепта.
Ингредиенты для приготовления свиного соленого сала:
- свиное сало — 1 килограмм;
- вода чистая — 1 литр;
- соль — 200 грамм;
- перец черный горошек — 10 — 15 штук;
- гвоздика — 10 бутонов;
- паприка молотая — 1 десертная ложка;
- кориандр семена — 1 маленькая ложка;
- зира (кумин) — щепоть.
Для засолки сала подойдет сало толщиной не менее 2 — 3 сантиметров.
Как приготовить соленое сало в рассоле в домашних условиях
Кусок сала промойте под проточной холодной водой, поскоблите ножом шкурку, ополосните прохладной водой и обсушите бумажной салфеткой.
Затем разрежьте сало на полосы шириной примерно 1,5 — 2 сантиметра. Каждую полосу разрежьте на небольшие кусочки, но шкурку не прорезайте.
Чеснок почистите и нарежьте тонкими кружочками. В каждый разрез вставьте кружочек чеснока.
Уложите сало с чесноком в контейнер (или любую другую подходящую посуду для соления).
Теперь приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и поставьте на газ.
Приготовьте пряности для рассола. Пряности могут быть любые, по вашему вкусу. Например, очень хорошо сочетаются в рассоле для сала: перец черный горошек, зонтики гвоздики, паприка молотая, зерна кориандра и зира (кумин).
Добавьте пряности в воду с солью. Дайте рассолу покипеть 3 — 5 минут и отключите газ.
Оставьте рассол настояться, минут 10 — 15.
Горячим рассолом залейте уложенное в контейнер сало, остудите, закройте крышкой и уберите в прохладное место (холодильник или погреб) на 3 — 4 дня.
Готовое соленое сало достаньте из рассола, обсушите салфеткой, заморозьте и переложите в полиэтиленовый пакет. Хранить сало лучше в морозильной камере.
Соленое сало с лучком, вареной картошкой и серым хлебом — это нереально вкусно!
