Лечо из болгарского перца с томатным соком

Многие блюда нуждаются в сочной оригинальной приправе, которую предпочитают многочисленные поклонники вкусной еды. Оригинальной находкой в этом плане можно заслуженно считать лечо, которое с удовольствием можно есть и само по себе, и в сочетании с целым рядом блюд, которое оно отлично дополнит.

Приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком в домашних условиях не составит труда. Лето — самое лучшая пора для этого, именно в это время года можно выбрать сочный, мясистый сладкий перец — основный ингредиент блюда.

Для приготовления лечо понадобятся:

• 50 сладких болгарских перчин,
• 50 штук ратунды,
• 2,5 литра готового томатного сока,
• 0,5 литра растительного масла,
• 250 гр. сахара,
• 1,5 столовые ложки соли,
• 20 граммов черного молотого перца,
• 3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить лечо

• Учитывая перечисленное количество ингредиентов, в результате получится пять литровых банок лечо.
• Процесс создания лечо состоит из двух этапов: непосредственная обработка перца и приготовление рассола для его консервации.
• Сначала целесообразно подготовить перец. Оба сорта тщательно вымывают, очищают от плодоножек и семян и шинкуют соломкой.
• Далее можно приступать к приготовлению рассола для бланширования овощей. Учитывая объем томатного сока, необходимо выбрать соответствующую посуду. Стоит отдать предпочтение из алюминия или нержавеющей стали. В эту емкость наливают томатный сок. Он может быть заводским или свежевыжатым из собственных помидоров. В него добавляют обозначенное количество растительного масла, сахара и соли, молотого перца и уксуса. Готовую смесь ставят на огонь и, доведя до кипения, проваривают в течение двадцати минут.
• По истечении этого срока в готовый рассол погружаю нашинкованный перец, где последний бланшируют на протяжении еще десяти минут.
• По окончании этого этапа лечо снимают с огня. Его можно раскладывать в банки. Стоит иметь ввиду, что во избежание возможной порчи уже законсервированного лечо, предназначенные для него банки и крышки нужно тщательно вымыть и стерилизовать не менее четверти часа. Раскладывать лечо лучше в теплые банки, размещая его по самое горлышко емкости. Закатанные банки еще какое-то время до полного остывания следует подержать укрытыми теплой тканью.

Красочное, обладающее насыщенным вкусом лечо из болгарского перца с томатным соком будет очень кстати на семейном столе зимней порой.