Топ-5 домашних заготовок из моркови на зиму

Морковь – очень полезный овощ, вот только хранится она в домашних условиях плохо, часто вянет и портится. Как же сохранить урожай? Немногие знают, что из моркови можно приготовить огромное количество вкусных и необычных заготовок на зиму. Наша подборка поможет вам в этом!

лечо из морковиЛечо из моркови на зиму «Осенний блюз»

Надоели стандартные рецепты приготовления лечо? Ищете что – то новое и необычное? Попробуйте лечо из моркови – не пожалеете!

Для приготовления лечо по данному рецепту нам понадобится:

  • перекрученные в блнендере помидоры – 3 л;
  • морковь – 5 кг;
  • сладкий перец (желательно красного цвета) – 1 кг;
  • сахар, 9% уксус и подсолнечное масло – по 1 стакану;
  • соль – 100 гр.;
  • чеснок – 20 долек;
  • укроп и петрушка – по 1 большому пучку;
  • стручок горького перца;
  • листья лавра – 2 шт.

Приготовление

Для рецепта подойдет морковь любой формы и размера. Ее нужно почистить и нашинковать достаточно большими кружками (толщиной с указательный палец). Высыпать кусочки моркови в томатное пюре и варить после закипания около часа, постоянно контролируя, чтобы смесь не пригорела.

Болгарский перец нарезать брусочками, добавить к моркови и уваривать массу еще около 10 минут. Чеснок и зелень нашинковать как можно мельче, добавить к лечо вместе с оставшимися ингредиентами, перемешать и кипятить еще 10 минут. Горячее лечо разлить по заранее подготовленным баночкам, закупорить оставить под одеялом или шубой, пока полностью не остынут. Хранить можно дома или в погребе.

салат из моркови

Салат из моркови на зиму «Солнечный»

Этот салат очень вкусный и ароматный. Он прекрасно сочетается с любыми блюдами, а также идеально подходит для заправки супов. Добавьте пару ложек в бульон – и насыщенный аппетитный цвет первого блюда вам гарантирован!

На 5 литровых баночек заготовки потребуется:

  • морковь – 2 кг;
  • сочные мясистые томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок измельченный – полстакана;
  • горький перец – 4 шт.;
  • зелень петрушки – большой пучок;
  • сахар – стакана;
  • соль – 30 гр.;
  • уксусная кислота (6%) – полстакана;
  • растительное масло – 0,5 л.

Приготовление

Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с болгарским и острым перцем, добавить чеснок. Морковь почистить и крупно натереть. Петрушку мелко порубить. Все овощи смешать в посуде с толстым дном, добавить остальные ингредиенты и варить около часа. Готовый салат разлить по простерилизованным банкам, закрыть крышками.

пряная морковь

Морковь пряная «По-кавказски»

Сочная сладкая морковь в густом остро-пряном соусе понравится любителям пикантных оригинальных рецептов. Семена кинзы придают блюду восхитительный аромат и насыщенный вкус.

На 3 кг моркови необходимо подготовить:

  • 1 кг болгарского перца (выбирайте плотные мясистые плоды красного цвета);
  • 2,5 кг спелых сочных томатов;
  • 1 кг лука;
  • 2 острых перца;
  • по стакану сахара, подсолнечного масла и уксусной кислоты (9%);
  • 70 гр. соли;
  • 40 гр. семян кинзы.

На терке для приготовления корейской моркови натереть очищенную морковь тонкими полосками. Лук нашинковать прозрачными колечками, перец – брусочками. Помидоры измельчить вместе со стручками острого перца при помощи мясорубки или блендера, добавить все остальные овощи, пряности, сахар и соль, влить уксусную кислоту и масло и уваривать массу около получаса. Разложить готовую закуску по заранее подготовленным банкам, закупорить крышками и убрать в тепло до остывания.

Смотрите также рецепты приготовления вкусных салатов с корейской морковью.

морковное варенье

Варенье из моркови и лимонов «Загадка»

Легкий и бюджетный рецепт очень вкусного, ароматного, а главное, невероятно полезного варенья из моркови с лимонами удивит ваших домашних и гостей. На вкус напоминает конфитюр из мандаринов, без подсказки просто невозможно угадать, из чего оно приготовлено.

Морковь и лимоны для этого рецепта берут в равных частях, а сахара – в два раза больше, чем овощей и фруктов вместе.

Понадобится:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лимонов;
  • 2 кг сахарного песка.

Приготовление

Морковь очистить от кожуры, измельчить при помощи комбайна или мясорубки. Из лимонов убрать все косточки и также отправить их в мясорубку вместе с корками. Выложить морковно-лимонную смесь в кастрюлю или таз, засыпать сахаром и варить около часа, не забывая все время перемешивать. Пена у такого варенья не образуется, а значит, нет необходимости ее снимать. Горячее варенье разложить в стерильные банки и закатать. Хранить лучше в холоде.

икра из моркови на зиму

Вкусная икра из моркови на зиму

Икра по данному рецепту очень похожа на кабачковую, только вкус у нее более сладкий и насыщенный, а цвет – очень яркий и позитивный. При одном взгляде на баночку морковной икры поднимается настроение.

На 2 кг моркови возьмем:

  • 1 кг спелых помидоров;
  • полкило лука;
  • 20 мл. уксусной эссенции (70%);
  • 30 гр. соли;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • пару щепоток черного перца.

Приготовление

Овощи очистить, помыть, перекрутить в мясорубке или комбайне. Добавить к получившейся смеси все остальные компоненты и тушить под крышкой около часа, постоянно контролируя, чтобы икра не пригорела. Горячую закуску переложить в простерилизованные банк, закатать и плотно укутать на сутки, пока не остынут.

Комментарии 1

  • Спасибо за полезную информацию!
    Морковка является незаменимым ингредиентом для приготовления множества первых и вторых блюд – ее добавляют свежей, сушеной, замороженной, консервированной: https://nazimurecept.ru/morkov-na-zimu/ 😉

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика