Простой рецепт: консервированное лечо в томате

Проверенная временем домашняя заготовка на зиму, такая как лечо в томате, порадует зимой привлекательным внешним видом, приятным овощным запахом и замечательным вкусом. Плюс этого рецепта — простота приготовления.

Нам нужно:

• 3 кг красных плодов болгарского перца,
• 2 кг очень зрелых томатов;
• 5 больших луковиц;
• 1 шт. горького перца;
• 5 больших сочных морковок;
• 1/2 стакана рафинированного масла;
• 1/2 стакана сахара-песка;
• 2,5 столовые ложки (без верха) крупной соли;
• 70-80 г. уксуса.

Как приготовить домашнее лечо в томате, простой рецепт

Из приведенной пропорции получается 4 литра готового салата.

1 шаг — подготовительный

1. Помидоры нарезаем ломтиками.
2. Сладкие стручки очищаем от семян, режем крупными продольными дольками; горький стручок освобождаем от зерен, мелко крошим.
3. Морковь натираем на средней терке.
4. Лук измельчаем на тонкие кольца или полукольца.

2 шаг — варим лечо

1. Все овощи, кроме сладкого перца, складываем в емкость, ставим на огонь, нагреваем и кипятим 5-7 минут.
2. Засыпаем нарезанный перец и одновременно добавляем масло и специи (сахар, соль, уксус).
3. Даем закипеть и уменьшаем нагрев до слабого бурления. Варим около 20 минут, регулярно помешивая.
4. Раскладываем в стерильно обработанные банки и закатываем прокипяченными крышками.
5. Переворачиваем дном вверх, укутываем и даем медленно остыть.

Советы-напоминания

• Если нет красного перца, можно брать разноцветный или вообще любой.
• Изначально огонь делаем небольшим, чтобы не допустить пригорания, пока помидоры не пустили сок.
• Старайтесь закатывать быстро, не передерживайте лечо на огне, иначе овощи слишком растушатся.