Огурцы на на зиму: топ-5 лучших рецептов домашних заготовок

Кто из нас не любит соленые или маринованные огурчики? Вкусные, хрустящие, они моментально съедаются зимой с мясными и овощными блюдами, их крошат в салаты и супы, добавляют в пиццу и пироги. Представляем вашему вниманию 5 универсальных рецептов, которые помогут заготовить огурцы на зиму быстро, просто и на любой вкус.

Соленые огурцы с мятой

Соленые огурцы с мятой без уксуса

Огурчики получаются хрустящие, ароматные, как из бочки, а храниться могут до следующего сезона.

На трехлитровую банку необходимо подготовить:

  • 2 кг не очень крупных огурцов;
  • 2 больших сладких перца (зеленых);
  • 1 острый перчик;
  • лист хрена, 10 листьев вишни, 4 веточки тархуна, 7 веточек мяты и столько же укропа вместе с зонтиками;
  • 1,5 л воды;
  • 75 гр. крупной соли.

Приготовление

Огурцы залить ледяной водой, оставить на ночь. Утром хорошо вымыть и дать обсохнуть. Из сладкого и горького перца удалить семечки, нашинковать их небольшими кусочками и перемешать.

В чистую банку выложить всю зелень и листья, кроме укропа. На листья уложить огурцы, чередуя их с кусочками перца. Сверху уложить укроп. В холодной воде растворить соль, залить рассол в банку и оставить огурцы на пару дней в тепле, прикрыв сверху чистой тканью. Через 2 дня всю жидкость перелить в кастрюлю, долить еще полстакана воды, вскипятить и залить обратно к огурцам. Банку герметично закупорить и оставить в тепле, пока не остынет.

маринованные огурцы

Маринованные огурцы «Южный аромат»

Этот интересный и очень оригинальный рецепт непременно понравится любителям хрустящих остро-сладких огурчиков. Ломтики дыни служат не только украшением в банке, но и придают огурцам восхитительный вкус и солнечный летний аромат.

На трехлитровую банку нам нужно подготовить следующие компоненты:

  • огурцы – столько, сколько необходимо, чтобы заполнить банку;
  • дыня – 3 – 4 ломтика;
  • чеснок – 3 дольки;
  • морковь – несколько кружочков;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • черный перец – 3 шт.;
  • веточка укропа вместе с семенами;
  • 1 лист лавровый;
  • вода – 1,6 литра;
  • сахар – 1 стакан;
  • крупная соль – 50 гр.;
  • уксусная эссенция (70%) – 50 гр.

Приготовление

Для этого рецепта отбираем небольшие молоденькие огурчики с тонкой кожицей, хорошенько промываем их и обрезаем хвостики. В простерилизованную банку выкладываем дольки чеснока и кружочки моркови, а также все специи. Заполняем банку огурцами, вкладывая между ними кусочки дыни таким образом, чтобы они равномерно распределились по банке.

Заливаем наши огурчики кипящей водой и оставляем остывать на 10 минут. Воду из банки сливаем в кастрюлю и снова отправляем на плиту, добавляем соль и сахар, ждем закипания и добавляем уксусную эссенцию. Отправляем получившийся маринад в банку с огурцами, закупориваем ее и укутываем на сутки. Остывшие огурчики можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

огурцы на зиму в яблочном соке

Огурцы на зиму в яблочном соке

Очень необычный рецепт засолки. Огурчики получаются кисло-сладкими, с восхитительным ароматом хвои. Полностью натуральный состав позволяет лакомится заготовкой не только взрослым, но и детям.

На 1 кг огурцов потребуется:

  • 0,7 л осветленного яблочного сока без мякоти;
  • 30 гр. соли;
  • веточка сосны.

Приготовление

Веточку сосны промыть, нарезать кусочками вместе с иголками. Огурцы опустить в кипящую воду на 20 секунд, потом сразу отправить в стерильную банку, дополняя кусочками сосновой ветки. Яблочный сок вскипятить с солью, залить банку с огурцами и оставить на 15 минут. Заливку повторить еще дважды. Банку закатать и оставить в тепле до остывания. Хранятся такие огурчики лучше всего в холоде.

Не пропустите! Заготовки из огурцов на зиму на любой вкус!

огурцы по-польски на зиму

Консервированные огурцы на зиму «по-польски»

Для этого рецепта подойдут крупные огурцы, а также плоды неправильной формы, которые трудно уложить в банки целиком. Банки прекрасно переносят хранение в квартире, не мутнеют и не взрываются.

На трехлитровую банку понадобится:

  • около 2 кг огурцов (сколько поместится);
  • крупная морковь;
  • 2 луковицы;
  • по ст. л. семян горчицы и укропа;
  • 1,7 л воды;
  • 25 гр. соли;
  • стакан сахара;
  • полстакана уксусной кислоты (9%).

Приготовление

Огурцы вымыть, нарезать их на несколько частей, чтобы получились длинные ломтики средней толщины. Морковь нашинковать длинными брусочками, лук – тонкими прозрачными колечками.

В заранее простерилизованную банку выложить немного моркови, затем плотно набить ее огурцами, переслаивая колечками лука и оставшейся морковью. Сверху высыпать семена укропа и горчицы.

Воду вскипятить с сахаром и солью, снять с плиты, добавить уксус и вылить маринад к огурцам. Банку закатать и отправить на сутки в теплое место.

огурцы на зиму в томате

Огурцы на зиму в острой томатной заливке

Не спешите выбрасывать переросшие огурцы. Из них можно приготовить отличную острую закуску, которая послужит замечательным дополнением к основным блюдам.

На 2,5 кг крупных перезревших огурцов потребуется:

  • 1,5 кг спелых мясистых томатов;
  • полстакана очищенного чеснока;
  • полстакана сахара и столько же подсолнечного масла;
  • 20 гр. соли;
  • 20 мл уксусной эссенции.

Приготовление

Огурцы нарезать тонкими ломтиками или кружочками. Томаты вместе с чесноком измельчить в пюре при помощи мясорубки или блендера. Добавить к томатно-чесночной массе соль, ломтики огурцов, масло, уксусную эссенцию и сахар. Смесь вскипятить и тушить 10 минут. Готовый огуречный салат перелить в предварительно подготовленные банки, герметично закупорить и убрать в тепло, пока их содержимое не остынет.

Комментарии 1

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика