Простые рецепты варенья из черешни

Правильное варенье из черешни должно сохранить цвет и аромат свежих ягод. Для его приготовления необходимо собирать только зрелые, без изъянов ягоды (перезрелые, недозрелые и со следами порчи использовать нельзя). Делать это желательно в сухую погоду. Перед приготовлением важно позаботиться о таре, в которую будем закатывать варенье. Банки и крышки должны быть тщательно вымыты и просушены. Если не придерживаться этого правила, при хранении продукт может забродить или покрыться плесенью.

варенье из черешни

Когда готовы ягоды и тара необходимо определиться с рецептом. Их есть множество, но рассмотрим наиболее популярные.

Черешневое варенье «пятиминутка»

Состав продуктов:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 лимона;
  • 300 мл воды.

Этапы приготовления

  1. Ягоды перебираем, удаляем хвостики, промываем, и просушиваем.
  2. На следующем этапе варим сироп. Для этого высыпаем сахар в воду и ставим на маленький огонь, ждем закипания, но не кипятим.
  3. В сироп выдавливаем сок лимона.
  4. В горячий сироп опускаем подготовленные ягоды и варим на небольшом огне 5 минут.
  5. Перекладываем готовое варенье в стерильные, сухие банки и закатываем.
  6. Этот способ один из наиболее простых, но и варенье получается очень полезным, поскольку за счет того, что время термической обработки не продолжительное, продукт сохраняет большое количество витаминов.

Черешневое варенье с косточкой

Состав продуктов:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 2 лимона.

Этапы приготовления

Варенье необходимо варить 3 раза по 5 минут с интервалами в 6 – 12 часов.

Первый раз.

  1. Вымытую и просушенную черешню без плодоножек высыпаем в таз, добавляем сахар, смешиваем с цедрой и соком лимонов.
  2. Емкость с содержимым ставим на небольшой огонь и помешиваем, из ягод начинает выделяться сок. Если черешня твердых сортов, и долго не пускает сок, вливаем 125 мл воды, чтобы избежать приставания к стенкам емкости, и варенье не подгорело до времени появления своей жидкости.
  3. Когда начинает кипеть – варить 5 минут. Прикрыть емкость, и оставить ягоды в сиропе на 6 – 12 часов.

Второй раз.

  1. Емкость с ягодами и сиропом ставим на маленький огонь и, помешивая, ждем закипания.
  2. Варим на протяжении 5 минут с момента закипания, накрываем и снова оставляем на 6 – 12 часов.

Третий раз.

  1. Еще раз доводим до кипения.
  2. Варим на протяжении 5 минут на медленном огне.
  3. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.
  4. Оставить в квартире до остывания.

Чтобы на ягодах, во время отстаивания в сиропе, не появились темные пятна, необходимо следить за полным их погружением. Всплывающую черешню необходимо прижать крышкой для полного погружения.

Черешневое варенье без косточек

Состав продуктов:

  • 2 кг ягод;
  • 2 кг сахара;
  • 400 мл воды;
  • 2 г ванилина;
  • 1 лимон.

Этапы приготовления

Варенье варим 3 раза по 15 минут с промежутками в 2-3 часа.

Первый раз.

  1. Ягоды перебираем, удаляем косточки, используя специальное приспособление, или другим способом.
  2. Варим сироп, поместив в емкость сахар, воду и нагревая до закипания. В конце добавляем ванилин. Если в сиропе остались крупинки сахара – не беда, после добавления ягод появится сок, и растворит оставшийся сахар.
  3. В горячий сироп опускаем черешню и на очень медленном огне, помешивая, варим 15 минут.
  4. Оставляем остывать в квартире, не вынося в холодное помещение.

Второй раз.

  1. Ставим на огонь и ждем закипания.
  2. Варим на протяжении 15 минут. При этом постоянно помешиваем, не давая варенью прилипать к стенкам емкости.

Третий раз.

  1. Добавляем цедру и выдавливаем сок из лимона.
  2. После закипания варим 15 минут, не забывая мешать.
  3. Помещаем в простерилизованные банки и закрываем.

Можно при варке варенья положить меньше сахара – 300 – 400 грамм, оно выходит более нежным, и вкус очень напоминает свежие ягоды. Кто не любит слишком сладкого варенья может воспользоваться этим способом. Также вместо цедры и сока 1 лимона можно добавить – 2, оно получится менее приторным, с легкой кислинкой.

Черешневое варенье с грецкими орехами

Состав продуктов:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 225 мл воды;
  • 300 – 400 г грецких орехов;
  • 1 лимон.

Этапы приготовления

  1. Перебираем черешню и удаляем косточки.
  2. Грецкие орехи разламываем на части размером приблизительно с косточку и вкладываем в каждую ягодку.
  3. Готовим сироп, смешивая воду и сахар, доводим до кипения.
  4. Опускаем в сироп ягоды и готовим до прозрачности ягод, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
  5. За несколько минут до окончания варки добавляем лимонный сок.
  6. Закатываем в подготовленные банки.

Черешневое варенье с добавлением лимона

Состав продуктов:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 300 – 400 мл воды;
  • 2 – 3 лимона.

Этапы приготовления

Варим варенье на протяжении 40 -45 минут после закипания.

  1. Удаляем косточки из ягод, используя специальные приспособления либо любым удобным способом.
  2. Варим сироп, смешав сахар с водой. Для этого смешиваем и на маленьком огне доводим до кипения.
  3. В горячий сироп опускаем ягоды, тонко режем лимон, добавляем в варенье и варим. Готовность варенья определяется по вязкости сиропа: остается на стенках посуды или капля, отправленная на тарелочку, не растекается – варенье готово.
  4. Раскладываем в чистые стерильные банки и закатываем.

Как хранить варенье из черешни

Заготавливая на зиму варенье из черешни необходимо знать, что хранить такой продукт с косточкой, можно лишь 1 год, а если без – и более длительное время. Определяя температуру хранения, необходимо принимать во внимание температуру в помещении. Если хранить при комнатной температуре, соотношение ягод и сахара должно быть 1:1, если же оно меньше – банки с вареньем ставим в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика