В консервированном виде фасоль сохраняет полезные питательные вещества более чем на 70%. Заготовки из фасоли, в сочетании с овощами, обладают гораздо более ценными питательными и вкусовыми качествами. Рецепты салатов из фасоли на зиму, приведенные ниже, удивят вас своей простотой и уникальностью вкуса.
Консервированный салат с фасолью и овощами в томатном соусе
Для приготовления блюда нам потребуется:
- Фасоль белая – 500 г.
- Томаты – 10 – 12 шт.
- Перец сладкий – 5 шт.
- Репчатый лук – 3-4 шт.
- Морковь – 3-4 шт.
- Растительное масло
- Соль
- Сахар
- Уксус 9%-й – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Фасоль необходимо оставить на половину суток в воде, предварительно хорошенько ее промыв. За это время она впитает жидкость и смягчится. Далее приступаем непосредственно к приготовлению блюда. Ставим фасоль на плиту и на протяжении 50-60 минут отвариваем. Тем временем займемся остальными ингредиентами. Овощи нужно тщательно промыть. Помидоры необходимо довести до консистенции томатного пюре и аккуратно отделить кожицу. Лучше всего размельчить помидоры натерев их на терке. Плоды перца очищаем от плодоножки, делим на крупные куски и пропускаем их через мясорубку. Лук и морковь очищаем и тоже пропускаем через мясорубку, помещая каждый в разную посуду. В глубоком казане, или сотейнике, жарим в течении 5 минут лук и морковь. Далее добавляем перец, помидоры, соль, сахар и готовим на протяжении 20-25 минут. В получившийся соус добавляем отваренную фасоль. Оставляем всю смесь томится около 50-60 минут. После того как смесь достигла готовности, добавляем уксус. Готовое блюдо нужно разделить по предварительно простерилизованным банкам. Следует их перевернуть крышкой вниз и укутать теплым одеялом. Объем готового блюда будет около 3 литров.
Консервированный салат с фасолью и баклажанами
Для приготовления блюда нам потребуется:
- Фасоль белая – 500 г.
- Баклажан – 10 шт.
- Томаты – 18 – 20 шт.
- Перец – 2 – 3 шт.
- Морковь – 6 шт.
- Чеснок – 4-5 головок
- Растительное масло
- Уксус 9%-й – 10 ст. л
- Соль
- Сахар
Способ приготовления:
Фасоль необходимо предварительно замочить для размачивания. На следующий день ставим фасоль, залитую большим количеством воды, варить около часа. Все остальные ингредиенты необходимо промыть и почистить. Очищенный перец режем большими кусочками. Помидоры необходимо натереть при помощи терки в пюре и аккуратно отделить кожицу. Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки. Баклажаны необходимо нашинковать крупными кусочками. Томаты и чеснок варим на среднем огне, до закипания. К томатно — чесночной пасте необходимо добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Затем добавляем все оставшиеся овощи: морковь, болгарский перец и баклажаны. Через 30 минут добавляем к нашей смеси предварительно отваренную фасоль и варим смесь примерно полчаса. Снимаем готовое блюдо с плиты и закатываем в банки, которые необходимо разложить крышками вниз и укутать теплым одеялом.
Консервированный салат с фасолью и грибами
Для приготовления блюда нам потребуется:
- Фасоль белая – 500 г.
- Томаты – 1,5 кг.
- Морковь – 0,7 кг.
- Грибы – 0,7 кг.
- Сахар – 4 столовые ложки
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус 9%-й – 1/4 стакана
- Соль – 1,5 столовые ложки
- Черный перец – 2 горошины
Способ приготовления:
Как и в предыдущих рецептах, фасоль необходимо на ночь замочить в воде. Утром ставим фасоль на средний огонь примерно на 40 минут, затем откидываем на дуршлаг. Овощи и грибы необходимо помыть и очистить. Помидоры натираем на крупной терке и отделяем от кожицы. Промытые и очищенные грибы необходимо измельчить. Морковь натираем на крупной терке. Томатное пюре ставим на медленный огонь, и добавляем к нему черный перец, соль, сахар, морковь и грибы. Варим смесь примерно четверть часа, после чего добавляем к смеси фасоль. Варим смесь около 30 мин. Перед тем как выключить плиту, добавляем уксус. Готовую смесь закатываем в простерилизованные банки, переворачиваем их и укутываем одеялом до полного охлаждения. Данные заготовки необходимо хранить в темных и прохладных местах. Заготовки хранятся сроком не более 2-х лет. Салаты получаются насыщенными и ароматными. Данные рецепты являются превосходным дополнением к любому гарниру. Они прекрасно подойдут как на праздничный стол, так и на повседневный перекус. А легкость и низкая калорийность этих рецептов не причинит вреда вашей фигуре.
Люблю фасоль, но боялась готовить. Считала это очень утомительно и салаты покупали. Прочитала рецепт, всё очень просто. Можно начинать приготовление блюда.