Простой салат из баклажанов с овощами на зиму

Пришла славная пора закрывать лето в банку – делать консервы из урожая овощей. Пригодятся простые и вкусные рецепты, чтобы времени на кухне провести поменьше, а блюда получить аппетитные и полезные. Поспели синебокие баклажаны? Время готовить из них зимние консервы – вкусный и простой салат из баклажанов с овощами на зиму.

Простой салат из баклажанов с овощами на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 2 сладких перца,
  • 1-2 жгучих,
  • 1 литр прокрученных в мясорубке помидоров,
  • 1 морковь,
  • 1 яблоко,
  • головка чеснока,
  • 50 гр. соли,
  • 200 гр. сахара,
  • 1 стакан подсолнечного масла без запаха,
  • 1/2 стакана 9%-ого уксуса.

Как приготовить простой салат из баклажанов с овощами на зиму

  1. На первом этапе готовится овощная смесь. Помидоры моются и прокручиваются через мясорубку. Вслед за ними там же измельчается очищенное от кожуры яблоко, сладкий перец без перегородок и семян, жгучий перец вместе с семенами, помытая и почищенная морковь, луковица, чеснок.
  2. Овощи смешиваются в просторной посуде, ставятся на огонь, к ним добавляются растительное масло, специи и уксус. Все вместе доводится до момента закипания.
  3. А пока овощная смесь не закипела, кусочками небольшого размера нарезаются баклажаны, у которых предварительно удаляется «хвостик». Их не нужно очищать от кожуры, лишнее также вымачивать в соленой воде и избавлять от горьковатого привкуса. Они выкладываются в закипевшую овощную смесь и варятся 50 минут.
  4. Салат периодически помешивается, чтобы варился равномерно и не пригорал.
  5. Банки для салата подготавливаются традиционно: моются с применением пищевой соды, стерилизуются на носике кипящего чайника или в микроволновке. А железные крышки кипятятся 2 минуты.
  6. Готовый аппетитный и ароматный салат раскладывается в банки небольшого объема, закрывается под железные крышки. Банки переворачиваются на крышку, накрываются толстым одеялом и оставляются остывать обычно на сутки. Затем без проблем хранятся при комнатной температуре.

Зимой такой салат из баклажанов с овощами особенно вкусен с черным бородинским хлебом или пышным картофельным пюре. Его можно взять в качестве перекуса на работу или в поездку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика