Домашние мясные консервы: 15 секретов качественного консервирования


Как в домашних условиях законсервировать мясо? Сегодня таким вопросом задаются многие любители натуральных мясных продуктов. Разница в лучшем качестве и привлекательной цене консервов, приготовленных своими руками, по сравнению с аналогичными продуктами, выставленными в розничной продаже, слишком велика. Обеспечить полезное и вкусное питание позволят мясные консервы собственного производства.

Стеклянные баночки с чудесными мясными кусочками, залитыми густым и очень аппетитным желе, давно пользуются всенародным признанием. Правильно приготовленные мясные консервы отличаются прекрасными возможностями годами сохранять свои лучшие пищевые и вкусовые качества. Она всегда под рукой, не занимает много места в холодильнике. Её берут в походы туристы и путешественники, чтобы быстро подогреть на костре и с большим удовольствием утолить голод прекрасными натуральными продуктами.

Мясные консервы в домашних условиях

Что необходимо для качественного консервирования мяса

  • В качестве ингредиентов следует покупать свежие, высшего качества мясные продукты.
    Такое условие продиктовано тем обстоятельством, что хранение тушеного мяса будет происходить в герметично закрытых емкостях. Если используются некачественные продукты, в них могут развиться гнилостные бактерии. Это объясняется отсутствием в банках кислорода, что и способствует созданию благоприятных условий для появления в консервах опасных для человека токсинов;
  • Рекомендуемой тарой для консервации являются стеклянные двухлитровые баллоны;
  • Мясо должно готовиться в точном соответствии с избранным рецептом. Расфасовывать горячие мясные продукты необходимо в предварительно стерилизованные банки, делая это сразу по окончании приготовления;
  • При наполнении баллона всеми компонентами, их нужно размещать до самого верха. Однако тару нельзя переполнять. Наполнять банку нужно сантиметра на два ниже высоты горлышка;
  • Технологический процесс должен происходить при соблюдении гигиенических требований на всех стадиях приготовления;
  • Каждую укупоренную банку нужно проверять на герметичность. Для этого баллон следует поставить в емкость с горячей водой, полностью покрывающей емкость. Появление пузырьков будет свидетельствовать о том, что банка герметично не закрыта;
  • Процесс стерилизации происходит при температуре, достигающей 120 °C;
  • Обеспечить в домашних условиях температуру нагревания, необходимую для стерилизации, практически невозможно, поэтому тепловую обработку через три дня необходимо повторить;
  • Мясо, приготовленное способом консервирования, требует внимательного отношения в период, когда наблюдается повышение температуры воздуха. Весной раз в неделю следует просматривать целостность консервов. В летнее время эту процедуру нужно увеличить до трех раз.

Соблюдение всех условий правильного консервирования позволит не только максимально долго хранить продукты, но и безопасно пользоваться их прекрасным вкусом. Большое значение для обеспечения качества и безопасного использования консервов имеет последовательность технологии приготовления.

Как правильно готовить мясные консервы в домашних условиях:

  • мясо, предназначенные для консервирования, нужно тщательно помыть, затем разрезать мясной кусок на части, удобные для размещения по баллонам;
  • раскладывая мясо, делать это нужно наиболее рационально, чтобы наполнить банки максимальным количеством мяса;
  • в качестве соуса используется горячий жидкий состав, оставшийся после обжаривания или тушения. В этих же целях можно предварительно отварить бульон из костей или хрящей, которые не используются при изготовлении консервов. Многие кулинары в качестве жидкой составляющей готовят специальные рассолы, подбирая соответствующие вкусам варианты;
  • необходимо всегда соблюдать время стерилизации, указанное в конкретном рецепте;
  • закатывать емкости с мясом нужно сразу после окончания приготовления;
  • хранить консервированную мясную продукцию следует в условиях сухого помещения, размещая консервы в места, защищенные от попадания солнечных лучей.

Следуя предложенным советам и рекомендациям приготовления, домашние заготовки всегда будут соответствовать самым высоким пищевым требованиям. Мясные консервы, приготовленные своими руками, являются отличным способом сэкономить семейный бюджет и обеспечить семью прекрасной едой!

Комментарии 3

  • Мясо никогда не консервировала, но очень люблю готовить из магазинной тушенки, быстро, удобно и семья ест с удовольствием. Прочитав эту статью, думаю, что решусь на подобные заготовки. В принципе, ничего сложного в процессе приготовления нет.

  • Муж и сын очень любят консервированное мясо, делаю его постоянно. Я всегда наполняла банку до самой крышки и для меня открытие, что надо наполнять банку нужно сантиметра на два ниже высоты горлышка. Теперь возьму этот совет на заметку.

  • А вот и неправда, что в домашних условиях невозможно обеспечить правильную стерилизацию с первого раза! Моя тётя Паша из Днепропетровска прекрасно делала свиную тушёнку, и последний этап приготовления проходил.. в домашней печи! И тушёнка прекрасно потом хранилась в кладовке, даже не в холодном месте. Жаль, что я не могу приготовить эту правда волшебную тушёнку, печи-то нет:)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика