Вкусные хрустящие огурчики на зиму

Многие хозяйки часто жалуются, что у них никак не получается законсервировать хрустящие огурчики. Очевидно, это объясняется тем, что они не знают правильного рецепта приготовления и его главного секрета. Сегодня мы его раскроем.

Такие огурчики всегда получаются нежными и хрустящими, а их кисло-сладкий вкус понравится всем. Попробуйте, и вы будете закатывать их только так.

А теперь перейдем к рецепту. Для удобства все пропорции указаны на банку вместительностью 3 литра.

Ингредиенты:

• огурцы – примерно 2 кг;
• вода – 3 л;
• сахар – 4 столовые ложки;
• соль – 2 столовые ложки;
• уксус – 100 мл;
• листики смородины – 4 штуки;
• корень хрена – 3 небольшие пластины;
• душистый перец – 4 горошины;
• гвоздика – 3 звездочки.

Процесс подготовки

1. Огурцы вымыть, срезать «попки», уложить в большую миску и залить ледяной водой. Оставить их вымачиваться на два часа.
2. За это время надо успеть простерилизовать банки. Несомненно, у каждой хозяйки есть проверенные методы стерилизации, но мы рекомендуем это делать под паром. Залить воду в кастрюлю, вскипятить, сверху установить решетку от духовки и водрузить на нее 3-литровую банку. Также можно стерилизовать тару, установив ее на горлышке металлического чайника. На стерилизацию одной банки, в среднем, потребуется 25-30 минут.
3. Крышки прокипятить.
4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, вскипятить ее.

Как законсервировать хрустящие огурчики на зиму

1. Огурцы уложить в баночки, перекладывая листиками смородины и пластинами хрена. В этом и заключается главный секрет необыкновенного хруста огурчиков. Именно хрен сделает их крепкими и хрустящими.
2. Крутым кипятком залить банки с овощами, накрыть крышечками и оставить их стоять 20-25 минут.
3. Воду слить в ту же кастрюлю и снова вскипятить.
4. В банки с овощами всыпать соль и сахар, положить гвоздику и душистый перец, влить уксус.
5. Как только вода вскипит, залить ее в баночки с огурцами. Немедленно закатать.
6. Перевернуть баночки с консервацией дном наверх, поставить на устойчивое место и хорошенько укутать.

Через 3 дня, когда банки окончательно остынут, перевернуть их.

Такие огурчики можно хранить не только в погребе, но и в условиях городской квартиры. Главное, чтобы это было место, куда не достают прямые солнечные лучи.