Как просто и быстро засолить селедку

Соленая селедка очень простой и привычный продукт. Если хозяйка не успевает приготовить ужин, то селедка с картошкой будут незаменимы. К тому же это вкусно и недорого. Селедка является и частым украшением праздничного стола, да и лучшую закуску сложно представить. Этот продукт, хоть и жирный, но низкокалорийный, на 100 граммов селедки приходится 80 Ккал. В состав сельди входят омега-3 жирные кислоты. Они противодействуют высокому содержанию холестерина в крови, а так же сужению сосудов. В этой рыбе содержится большой показатель йода, который необходим для щитовидной железы. Но и селедкой не стоит увлекаться, в ней большое содержание соли, что вредит людям с болезнями почек, повышенным давлением и отечностью.

Самой вкусной и полезной считается беломорская, тихоокеанская и каспийская сельдь. Наверняка всем полюбилась эта рыба, особенно в соленом виде. И неспроста, ведь посол – один из древнейших методов консервирования рыбы. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, как можно просто и быстро засолить селедку в домашних условиях.

Для приготовления соленой сельди понадобится:

• свежая сельдь: 5 — 7 шт.;
• лавровый лист: 3 шт.;
• вода: 1 л.;
• соль: 7 ст. ложек;
• сахар: 8 ст. ложек;
• черный перец горошком: 12 горошин.

Сельдь почистить и тщательно промыть под холодной проточной водой. Отрезать хвосты и головы, выпотрошить рыбу и хорошо вымыть. Можно засолить, и целую рыбу, не потрошив ее. Для маринада в литр воды добавить все ингредиенты, кроме самой рыбы. Поставить на огонь и довести до кипения. После дать маринаду полностью остыть. В трехлитровую банку поместить сельдь и полностью залить маринадом, если его окажется недостаточно, можно долить обычной воды. Главное тут, чтобы селедка была полностью покрыта жидкостью. Дать селедке настояться три дня. Отличная ароматная селедка готова к столу.

Вариант пряного посола сельди:

• селедка: 5 шт.;
• 1 литр кипяченой воды;
• 2/3 стакана соли;
• лавровый лист: 1 шт.;
• черный перец горошком: 1 ч. ложка;
• душистый перец: 1 ч. ложка;
• гвоздика: 5 – 6 шт.
• ягоды можжевельника (1 ч. ложка)

Закипятить воду, засыпать в нее сахар, перец, соль и лавровый лист. Кипятить смесь 5-10 минут. В трехлитровую банку высыпать душистый перец, можжевеловые ягоды и гвоздику. Выложить в банку рыбу и залить остывшим рассолом. Настаивать в холодильнике 3 дня.

Полезные советы:

• Важно выбирать для посола только свежую рыбу, которая не была перед этим заморожена. Она не будет упругой и не сохранит никаких полезных свойств.
• Рыбу покупать следует жирную, у такой толстая спинка.
• От селедки не должно пахнуть посторонними ароматами, только запах свежей рыбы.
• Маринад для рыбы должен быть полностью остывшим, иначе рыба сварится.
• При покупке не нужно выбирать крупные особи рыб, они будут засаливаться дольше.

Как продлить жизнь засоленной селедке?

• Вариант 1. Можно порезать рыбу на кусочки, сложить в банку и залить маслом. Такой вариант продлит жизнь рыбе на неделю.
• Вариант 2. Заправить майонезом. Хранение селедки увеличится на 2 недели.
• Вариант 3. Можно рыбу заморозить, после размораживания она не слишком изменит вкусовые качества.
• Вариант 4. Полить рыбу лимонным соком и маслом горчицы, после завернуть в фольгу, хранить в холодильнике.

Автор: Сенотрусова Татьяна