Как быстро замариновать капусту в домашних условиях

Капуста – частый гость на обеденных столах многих людей, а маринованная и квашенная – так и подавно. Это достойный гарнир к рыбе, мясу, картофелю. Если нет времени или желания долго ждать, пока приготовится квашеная капуста, а купленная где-то на рынке не всегда устраивает по своим вкусовым качествам, то всегда можно быстро замариновать капусту в домашних условиях. Есть много рецептов, по которым капуста маринуется от 5 до 24 часов. Но если и это время кажется долгим, то приготовить капусту можно еще быстрее, например, пока готовится ужин или обед.

Как быстро замариновать капусту с болгарским сладким перцем

Белокочанная капуста прямо-таки создана для того, чтобы ее мариновать. Болгарский сладкий перец идеально сочетается с маринованной капустой. Рецепт приготовления очень простой, не требует специальных навыков, и займет минимум времени.

Понадобится:

• капуста – 1 шт.;
• болгарский перец разноцветный – 5 шт.;
• петрушка – 2 пучка;
• вода – 250 мл;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 4 столовые ложки.;
• соль – 1,5 столовые ложки;
• уксус 9% – 10 мл.

Приготовление

1. У капусты удалить верхние листья, нашинковать ее соломкой.
2. Перец вымыть, удалить семечки и мембраны, так же нарезать некрупной соломкой.
3. Вымытую петрушку мелко нарубить.
4. Для приготовления маринада нужно поставить на плиту воду, положить в нее соль и сахар, когда вода закипит – влить масло и уксус.
5. После залить капусту и перец маринадом, и оставить настаиваться примерно 1 час.

Хранить маринованную капусту быстрого приготовления после остывания можно несколько дней в холодильнике.

Как быстро замариновать капусту со свеклой в домашних условиях

Почему со свеклой? Потому что в этом случае свекла придаст капусте аппетитный красный цвет, сладковатый привкус и аромат.

Понадобится:

• капуста – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• горький перец – 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• чеснок – половина головки.

Приготовление

1. Капусту нужно хорошо вымыть и убрать верхние листья. Затем нашинковать ее соломкой, как для борща или просто нарезать квадратами.
2. Очищенную свеклу натереть на крупной терке, горький перец нарезать мелкими полосками, а чеснок мелко натереть.
3. Все овощи уложить в одну посуду и тщательно перемешать.
4. Поставить нагреваться воду, добавив в нее соль и сахар, закипятить и подождать, пока сахар полностью растворится, добавить масло и уксус.
5. Полученным маринадом залить капусту, свеклу и чеснок и оставить, прикрыв банку, настаиваться 2-4 часа при комнатной температуре.

Маринованная капуста со свеклой готова. Все делается сравнительно быстро, а получается вкусно. Единственный недостаток этого рецепта в том, что срок хранения такой капусты приблизительно 2-3 дня, поэтому не стоит готовить ее в слишком большом количестве.

Несколько полезных советов:

• Чтобы капуста готовилась быстрее – маринад должен быть горячим. Можно взять часть капусты, залить ее горячим маринадом, а вторую половину остывшим. В таком случае пока первую часть капусты уже доедят – будет готова вторая.
• Если морковь и свеклу тереть на крупной терке, или терке для моркови по-корейски, то капуста получится особенно ярких цветов.
• Для того, чтобы капуста хорошо промариновалась – в нее нужно обязательно добавлять сахар.