Кефир — универсальный продукт, который употребляется не только в повседневном рационе, но и незаменим для приготовления различных блюд. Если в холодильнике оказался старый и прокисший кефир, то выбрасывать его не нужно. Рецептов, в которых применяется как раз такой продукт, существует необозримое количество. В данной статье рассказывается о некоторых вариантах использования старого кефира.
Пироги из старого кефира
Используя старый кефир можно приготовить вкусные пироги с разнообразной начинкой. Готовить их легко и доступно даже для начинающих хозяек. В тесте нет дрожжей, но пироги получаются пышными, благодаря взаимодействию соды с кефиром.
Капустный пирог
Необходимые продукты:
- кефир – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- капуста – 300 г.;
- яйца – три шт.;
- сода и соль по 1/2 чайной ложки;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- молотый перец
Приготовление
- В миску для теста вылить кефир и добавить соль и соду. Поставить в тёплое место примерно на полчаса.
- Яйцо сварить.
- Капусту нашинковать, добавить подсолнечное масло, посолить поперчить. Добавить немного воды и потушить под крышкой 15 минут.
- Отваренное яйцо мелко порезать и смешать с тушёной капустой.
- В кефирную смесь добавить яйца и просеянную муку, тщательно перемешать. Консистенция полученного теста должна получиться жидкой.
- Форму для выпечки подготовить заранее, смазав её маслом или застелив пергаментной бумагой. Половину теста влить в форму, затем выложить капустную начинку и равномерно залить её оставшейся половиной.
- Печь в духовке, нагретой до 189 – 190 градусов, примерно 40 минут.
Получается очень вкусный, пышный пирог.
Лимонный пирог
Ароматный и нежный пирог, с лёгкой кислинкой, отличный вариант для домашнего чаепития.
Необходимые продукты:
- мука — 2 стакана;
- кефир — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- лимон;
- разрыхлитель — 30 г;
- яйца — 4 шт.;
- масло подсолнечное — 1/2 стакана.
Приготовление
- Яйца добавить в сахар и хорошо взбить в блендере или миксером.
- Влить кефир, добавить масло и муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
- С лимона снять цедру, косточки и кожуру удалить и измельчить его в мясорубке. Цедру, измельченный лимон добавить в тесто.
- Печь в духовке, нагретой до 180 градусов примерно час.
Кексы из старого кефира
Замечательный вид выпечки, готовятся очень быстро и не требуют дорогих продуктов. В этом рецепте вместо сахара используется сахарная пудра, благодаря чему тесто становится более мягким.
Необходимые продукты:
- сода — 1 ч. л.;
- сахарная пудра — 1 стакан;
- масло сливочное — 100 г;
- мука — 2 стакана;
- яйца — 4 шт.;
- кефир — 200 мл;
- соль – щепотка;
- изюм — 150 г.
Приготовление
- Духовку разогреть до 190 градусов, масло размягчить.
- Подготовить изюм — промыть и залить кипятком на 5 минут, затем его обсушить.
- В просеянную муку добавить сахарную пудру и соду.
- Соединить яйца, масло и соль, взбить и добавить к муке. Тщательно перемешать.
- В получившееся тесто добавить кефир и изюм, и ещё раз всё хорошенько перемешать.
- Выпекать около 25 минут.
Оладьи из просроченного кефира
Самый простой вариант использования старого кефира — это приготовление оладий. Рецепт настолько простой, что с ним справиться даже самая неопытная хозяйка.
Необходимые продукты:
- яйца — 2 шт.;
- кефир — 1 стакан;
- сахар — 1/2 стакана;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- 1/2 чайной ложки соды;
- щепотка соли.
Приготовление
Берём яйца и разбиваем, выливаем к ним просроченный кефир. Хорошо перемешиваем и добавляем сахар, растительное масло, соду и соль. А затем высыпаем муку. Муку нужно просеять, соду можно смешать с мукой. Тщательно вымешиваем тесто и оставляем на полчаса, чтобы на его поверхности появились пузырьки. Тесто больше не мешаем. Аккуратно берём его ложкой и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Получаются вкусные, пышные и румяные оладьи.
Манник из старого кефира
Манник на кефире — это пирог на основе манки. Любимый рецепт многих хозяек, потому что приготовить его очень просто, а составляющие всегда найдутся на кухне.
Необходимые продукты:
- кефир — 1 стакан;
- манка — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан;
- 3 яйца;
- сливочное масло — 150 г;
- разрыхлитель для теста — 30г;
- соль по вкусу,
- ванилин — на кончике ножа.
Приготовление
Кефир нужно немного подогреть, масло размягчить. В посуду для теста налить кефир и всыпать манку. Оставить на полчаса, чтобы манка разбухла и пропиталась кефиром. Масса не должна быть очень густой.
В другой чашке растереть масло, сахар, яйца, разрыхлитель. Эту смесь перелить в манку с кефиром, перемешать и отправить в форму для выпечки, которую нужно смазать растительным или сливочным маслом. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать около 30 минут, до появления красивой аппетитной корочки.
Творог из кефира
Нежный и вкусный домашний творожок можно сделать из просроченного кефира.
- Для этого нужно подготовить две ёмкости. Одна – для кефира, она должна выдерживать высокую температуру. Другая — большая кастрюля, в которой свободно поместится посуда с кефиром. Так же понадобится металлическое сито и марля.
- В подходящую посуду налить кефир.
- В большой кастрюле нагреть воду до кипения и поместить в неё ёмкость с кефиром.
- Плиту выключить, кастрюлю отставить, чтобы вода в ней остыла до 30 градусов. Кефир преобразуется на творожный сгусток и сыворотку.
- Сложить в 4 раза марлевую салфетку, постелить её в сито. Осторожно процедить полученную жидкость, стараясь не размять сгусток.
- Марлю с творогом завязать как мешочек и оставить до тех пор, пока не вытечет вся сыворотка.
Творог готов, можно его отправить в холодильник, для окончательного созревания.
Читайте также: Вино из старого варенья.
