Овощное ассорти на зиму из помидоров и огурцов, классический рецепт

Сделать красивую и вкусную заготовку, мечтает каждая хозяйка. Поэтому сегодня мы хотим поделиться, как можно сделать вкусное овощное ассорти на зиму из помидоров и огурцов по классическому рецепту. 

Овощи нескольких видов отлично сочетаются в заготовках, сделанных на зиму. Такие консервации обладают немного необычными вкусовыми качествами, но достаточно популярны. Каждая опытная хозяйка обладает несколькими неповторимыми рецептами консервирования овощного ассорти, которыми может баловать всю семью в зимний период. Консервированное ассорти на зиму из помидоров и огурцов, приготовленное по классическому рецепту, считается одним из самых востребованных и известных блюд среди домашних заготовок.

Как приготовить овощное ассорти на зиму из помидоров и огурцов

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• уксус 9% – 90 грамм;
• лист лавровый – 2 листа;
• хрен — 3 листа;
• черный перец – 3 горошка;
• укроп — 3 зонтика;
• вишневые листья – 4 листа;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление

1. Сразу же необходимо подготовить банки. Для этого их тщательно моют и проводят стерилизацию любым известным способом. Стерильные банки ставятся на полотенце для остывания.
2. Затем необходимо приступить к подготовке овощей. Помидоры с огурцами проходят отбор. Мягкие и поврежденные для закатки не годятся. Овощи промываются под водой, кончики огурцов следует обрезать с обоих сторон.
3. Огурцы и помидоры помещаются в емкость с холодной водой.
4. Далее можно заняться раскладыванием ингредиентов в банку. На дно каждой банки следует уложить хрен, укроп, чеснок, вишневые листья, лавровые листы, душистый перец.
5. Тем временем готовится рассол. Для этого наливается в кастрюлю вода и доводится до кипения.
6. Огурцы и помидоры нужно поместить в банку и залить кипятком. Сверху банка накрывается крышкой и настаивается 15 минут.
7. По истечении данного времени воду нужно слить обратно в кастрюлю, засыпать соль, сахар, уксус. Вновь все доводится до кипения.
8. Готовый рассол заливается в банку и закручивается крышкой. Желательно банку утеплить и оставить в покое на сутки. После чего закатку нужно переместить в прохладное место.

Овощное ассорти из помидоров и огурцов, приготовленное по данному рецепту, отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.