Собрали хороший урожай груш и не знаете, как заготовить их впрок? Лучшим способом консервирования специалисты считают мочение и маринование фруктов.
Моченые груши с брусникой
Если есть дача, на которой растёт грушевое дерево, обязательно приготовьте моченые груши по предложенному рецепту.
Ингредиенты специального рассола (сусла) приобретаются из расчета приготовления 10 килограмм груш и 2 килограмм брусники.
Рассол (сусло):
- 10 литров качественной очищенной воды;
- 10 литров свежей простокваши;
- 1 столовая ложка сухой горчицы;
- 2 столовые ложки соли.
Приготовление
Перемешать и отварить все вышеперечисленные компоненты рецепта рассола. Таким способом готовится так называемое сусло, необходимое для заливки и мочения груш.
Для приготовления моченых груш потребуются плоды, обладающие плотной мякотью. Для начала стоит тщательно перебрать фрукты, чтобы избежать попадания гнилых или больных. Очищенные фрукты и ягоды следует уложить в кадку ровненькими рядами для равномерного мочения. Вместо кадки можно использовать в качестве тары эмалированную посуду, которая найдется у каждой хозяйки. Каждый ряд груш переложить черносмородиновыми листиками и залить свежеприготовленным суслом. Накрыть деревянным кругом, положить небольшой груз, чтобы груши были в рассоле.
Дней через десять готовые моченые груши с брусничными ягодами выставить в прохладное место, удобное для хранения.
Маринованные груши на зиму
Основой такой заготовки, как маринование, является уксусная кислота, обычный сахар, пряности и, конечно, соль. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек маринованных груш.
Для приготовления маринада из расчета на 1 литр воды понадобится:
- белый обычный сахар — 300 г;
- гвоздика, душистый перец, бадьян — каждого компонента в пределах 0,4 г;
- уксус 9% — 50 г;
- 10 грамм корицы.
Приготовление
Груши следует хорошенько вымыть. Разделить плоды на половинки, вырезать гнезда вместе с семенами, а также места с чашелистиками. У груш по размеру больше чем 4-5 см, плодоножку нужно срезать.
Приготовить маринад из сахара, качественной воды и подготовленных пряностей. Маринад должен кипеть минут десять, после чего добавить к нему уксус, хорошенько всё перемешать и процедить.
После предварительной подготовки груши следует бланшировать до семи минут с добавлением лимонной кислоты (0,1 %). Прошедшие тепловую обработку плоды расфасовать по заранее подготовленным банкам (черенками вверх), равномерно распределив все пряности, оставшиеся после процеживания маринада.
Осторожно наполнить банки приготовленным маринадом и поставить их стерилизоваться. Банки емкостью три литра — на полчаса, литровые — на 20 минут, ну а самым маленьким баночкам хватит и 15 минут. Банки с маринованными грушами закатать при помощи специального ключа. Через несколько дней вкуснейший десерт будет готов!
Я пробовала готовить маринованные груши по рецепту подруги — мне абсолютно не понравились на вкус: слишком кислые. Даже не знаю, почему — то ли уксуса много положила, то ли рецепт неудачный. Ваш рецепт другой — заинтересовал. Попробую еще по нему приготовить.
Яблоки моченые — мое любимое блюдо. Не подозревала, что можно подобным образом готовить моченые груши. В этом году обязательно попробую приготовить по предложенному рецепту.
Яблоки пробовала моченые, а вот груши — нет. Даже не подозревала, что груши можно мочить и мариновать. СПасибо за рецепты, обязательно воспользуюсь этим летом и осенью!