На зиму можно приготовить много блюд из кабачков. Этот овощ сам по себе имеет нейтральный вкус, а вот если добавить морковь, зелень, чеснок, специи, то на зиму мы приготовим обалденную овощную закуску. Горчица и мята дополняют кабачок и придают закуске пикантную свежесть. Маринованные кабачки с горчицей и мятой отлично подходят к любому мясному блюду, но особенно – к рыбе.
Рецепт приготовления похож на консервированные кабачки с горчицей, но в этой заготовке кабачки будем нарезать слайсами, а затем банки с овощами дополнительно простерилизуем, что даст нам возможность безбоязненно хранить консервацию при комнатной температуре.
Для приготовления кабачков с мятой нам понадобится – 1 час 20 минут, количество порций – 4.
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 600 грамм;
- морковь – 60 грамм;
- свежая мята – 2 веточки;
- укроп молодой – 5 веточек;
- чеснок молодой – 2 зубка;
- горчица американская – 2 чайные ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль молотая – 1 чайная ложка с горкой;
- уксус 9% — 2 столовые ложка;
- масло ароматное подсолнечное – 2 столовые ложки;
- вода питьевая – 100 миллилитров.
Как приготовить маринованные кабачки с горчицей и мятой на зиму
Маринованные кабачки быстрого приготовления в домашних условиях приготовить просто и легко. Нужно купить в овощном отделе спелые, но молодые, не крупные кабачки, чтоб семечек меньше было. Если у вас овощ уже перезревший, то просто вырежете семена, чтоб была одна мякоть, так как семечки не вкусные. Приготовьте заранее все ингредиенты. Помойте укроп, мяту свежую, кабачки и чеснок. Обязательный продукт – американская горчица, если её не купили, подойдёт и дижонская, ещё её французской называют – с семенами.
Морковь следует почистить, помыть и натереть на простой крупной тёрке. Складываем все продукты в большую миску, чтоб удобно было перемешивать.
Укроп зелёный и мяту мелко нарезаем. Чеснок можно маленькими кубиками порезать или воспользоваться чеснокодавилкой. Тоже всё высыпаем в миску.
Кабачки нарезаем сначала тонкими кольцами, а потом разрезаем их на две или три части вдоль. Можно взять специальные тёрки для нарезки овощей, главное, чтоб кабачок был тонко нарезан, тогда он быстро замаринуется и красиво смотрится на блюде.
Посыпаем всё в миске солью молотой, сахаром и поливаем американской горчицей.
Перемешиваем все овощи в миске, наливаем масло ароматное подсолнечное. Оставляем на столешнице кабачки мариноваться, они должны от соли пустить сок, и только тогда их нужно закрывать.
Прошло 45 минут, наливаем к кабачкам подсолнечное масло, воду, уксус.
Снова перемешиваем все ингредиенты.
Можно пересыпать маринованные кабачки по банкам, закрыть крышками и поставить на три часа в холодильник. Потом достать и сразу кушать.
Если вы хотите эту закуску подавать на стол зимой, то в чистые, сухие простерилизованные банки насыпаем кабачки, накрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Для этого банки с консервацией ставим в большую кастрюлю, на дно которой уложено полотенце, доливаем в кастрюлю (!) теплой воды по плечики банок и ставим на медленный огонь. Как только вода в кастрюле закипит, засекаем таймер и кипятим 15 минут. По прошествии времени закатываем банки крышками и даём остыть.
Маринованные кабачки с мятой зимой смогут удивить всех ваших гостей и родных.
