Вкусные маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму

Приготовить вкусные помидоры на зиму можно не только с сухой горчицей (см. рецепт), но и семенами. Ведь горчица — не только отличный консервант, но и оригинальная пикантная «жгучая изюминка» в блюде. Поэтому домашние маринованные помидоры с семенами горчицы отличаются особым ароматом и неповторимым вкусом. Кто хоть раз попробовал приготовить такую заготовку на зиму, обязательно будет готовить ее снова и снова. 🙂 Рецептов приготовления существует множество, мы выбрали самый простой и доступный.

Как просто приготовить маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму

Понадобится:

• 1 кг помидор;
• 1 красный перец;
• 5 горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 3 дольки чеснока;
• 15 г. семян горчицы;
• 10 веточек укропа.

Для маринада  (на 1 литр воды):

• 1/2 стакана 9% уксусной кислоты;
• 35 г. соли;
• 65 г. сахара.

Перечислив классические составляющие, рассмотрим инструкцию пошагово.

1. Первый шаг — нужно подготовить посуду для маринования: простерилизовать банки над паром, крышки выдержать 1-2 минуты в кипятке.
2. Второй — тщательно вымыть овощи, удалить плодоножки;
3. Третий — разложить в подготовленные банки лавровый лист, чайную ложку семян горчицы, перец, очищенный чеснок и укроп.
4. Четвертый — сложить вымытые томаты в банки. Помидоры можно использовать любого сорта. Согласно отзывам домохозяек, они используют как обычные томаты, так и черри.
5. Пятый — залить кипящей водой банки с томатами для их прогрева.
6. Шестой – по истечении 10 минут воду из банок слить.
7. Седьмой — приготовить маринад. Для этого необходимо добавить в кипящую воду 3 ст. л. сахара и 30 г. соли (на 1 литр воды). Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем 100 г. уксусной кислоты.
8. Восьмой — залить в банки с помидорами приготовленный маринад.
9. Девятый – закрутить крышки банок при помощи закаточного ключа.
10. Десятый – поставить банки с помидорами в темное место вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Через некоторое время поставить в темное помещение для хранения.

Советы по приготовлению маринованных помидоров с горчицей

• При отборе овощей для заготовки, необходимо выбирать только спелые плоды.
• В указанном рецепте в банку закладывают целые помидоры. Согласно другому рецепту, томаты можно разрезать напополам, тогда они приобретают необычный окрас за счет горчицы.
• Некоторые кулинары, помимо перечисленных ингредиентов, добавляют в рассол 5 г. лимонной кислоты.
• Некоторые хозяйки добавляют уксус не в маринад в конце кипения, а непосредственно в банки перед закрытием крышками.
• Чтобы избежать «взрывания» банок с консервацией при хранении, помидоры в процессе приготовления рекомендуют заливать водой дважды.
• Чтобы банка не лопнула в процессе закатывания, желательно её поставить на лезвие ножа.
• Хранить томаты рекомендуется в прохладном месте. Это может быть погреб на улице, балкон или кладовка без отопления.